Taljatele sa pečurkama

Potrebno:1/2 kg kvalitetnijih testenina100 gr ljubičastog luka,100 gr plavog patliđžana,100 gr pečene crvene paprike,100 gr sirovih vrganja ili 30 gr suvih predhodno potopljenih u vruću vodu 20 minuta50 ml kvalitetnijeg ulja,20 gr nutritivnog kvasca,100 gr sirovog indijskog oraha,5 gr belog luka u prahu10 gr parmezana za dekoraciju,so i začinsko bilje po želji i ukusu

Priprema:Indijski orah potopiti u činiji sa hladnom vodom bar 4 sata pre upotrebe.Skuvati testeninu po upustvu na deklaraciji.Plavi patliđžan iseckati na kockice, staviti u činiju u malo posoliti ( 5-6 minuta da se oslobodi gorčina).Na 50 ml ulj i 50 ml filtrirane vode dinstati iseckani luk i vrganje, potom dodati patliđžan i papriku. Sve se dinsta 10 minuta. Dodati testeninu i sve lagano promešati. Isprati pod mlazom vode indijski orah, staviti u blender, dodati nutritivni kvasac, beli luk i 50 ml filtrirane vode. sve blendirati 20 sekundi.

Preliti preko testenine i još jednom lagano promešati varjačom.Dekorisati rendanim parmezanom i svešim listovima bosiljka ili začinskih biljaka po izboru